綠盈牧場 1987-2026
顏志輝是嘉義竹崎的農家長子，童年在柑橘園和水稻田裡度過。幫父母務農時碰過農藥中毒，那次之後他暗自決定：以後要走另一條路。讀工專、當兵的那幾年，他一路研究雞、豬、羊，最後選定了黑白相間的荷斯登乳牛。
1987 年，24 歲的他在父母金援下買了 22 頭乳牛，在嘉義中埔、阿里山腳下開始養牛。那個年代的牧場幾乎沒有自動化，夫妻倆每天早起晚歸，擠乳、交乳、清牛舍，父母收完水果還要來幫忙割牧草。
起步並不風光。生乳量最低的時候一天只有 80 公斤，開車一個多小時送到集乳站，拿到的評級是 B。他後來自嘲那時「根本是吊車尾」，但同一段日子，他記得的是四個字：築夢踏實。
同樣在 1987 年，政府開始推動乳業「衛星牧場」制度，顏志輝獲選為光泉嘉義廠的第一批酪農。接下來的故事是一條爬坡的線：從評級 B 的吊車尾，一路變成光泉鮮乳連續 6 年的冠軍衛星牧場。
民國 90 年，他拿下嘉義縣傑出農民獎。民國 91 年，拿下全國農業最高榮譽神農獎。民國 92 年，再拿下全國牧場評鑑最高榮譽五顆梅花獎。同一段時間，他兩度出任中華民國酪農協會理事長，2002 年台灣加入 WTO 時，是他召集上千名酪農走上街頭，促成乳價評議委員會的成立，讓全台酪農的生乳收購價從此有法規保障。
2008 年，中國毒奶粉事件讓台灣消費者開始尋找信得過的牛奶。顏志輝抓住這個時刻，從每週一公噸生乳開始，做起自己的品牌。「綠盈牧場」鮮乳的包裝上，印的就是他本人的照片。敢把臉放上去，就是把名譽押上去。
走過連鎖量販的階段後，他選擇一條更直接的路：自己的奶，自己賣。生乳交由乳品廠代工填裝，回到自家門市販售，省下通路的上架與抽成，消費者買到相對平價的優質鮮奶，牧場的收入也留得住。
如今的綠盈，已不再依賴大乳廠收購。除了自有品牌，也供應生乳給多個合作乳品品牌，從原料到餐桌，走出自己的路。
綠盈現在有兩座牧場：嘉義中埔的綠盈牧場，和嘉義六腳的五梅牧場，合計約 480 頭乳牛。規模不算大，這是刻意的：飼養密度低，每一頭牛才顧得到。
牧場落腳的位置也不是隨便選的。中埔在阿里山山脈西麓，山風、水源、牧草，都是這片淺山給的條件。牛怕熱，山腳的天氣先天就站在牛這邊；水土好，草料跟著實在。奶的香氣與濃度，一半靠照顧，另一半，是這片山給的。
兩座牧場的氣候完全不同，照顧方式也不同。中埔位於淺山，氣候涼爽，牛舍每天鋪撒木屑，吸收濕氣、減輕牛蹄壓力;六腳靠海，牛舍鋪的是水床與緩衝地墊，配刮糞機日日清潔。每頭牛都配有電子標籤，產乳量與活動數據天天回傳。用顏志輝的話說：「不用猜，數據一看就知道。」
牧場的廢棄物也有去處：沼液沼渣拿去澆灌自種的兩公頃狼尾草和玉米，牛糞堆肥免費送給附近的蔬果農園，屋頂架了太陽能板。養牛養了 39 年，這家人把牧場當成一個循環在經營。
「養牛人家，牛養家人，人牛一家親。」這句話立在牧場門口，也印在每一瓶鮮乳上。從父母幫忙割牧草的第一年，到下一代接手門市經營，這座牧場養活了一家三代，一家三代也守著這座牧場。
顏志輝說，他最珍視的時刻，是陪牛媽媽分娩、迎接新生命的那一刻。而最讓他開懷的一句話，來自他的孫子：
39 年過去，吊車尾變成了神農獎。變的是成績，沒變的是那件每天都在做的事：把牛照顧好，因為牛先養好，牛奶才會好。
常被問到的基本資料，一次列清楚。
品質不是口號，是這四件每天在做的事。
兩座牧場約 480 頭，規模不大，但每隻牛都顧得到。空間留給牛，品質留給奶。
淺山的牛舍每日鋪撒木屑，吸收濕氣與排遺水分，減輕牛蹄的壓力。
靠海的牧場鋪設水床與緩衝地墊。躺得舒服的牛，產乳才穩定。
三段式廢水處理、日日清潔。牧場的乾淨，是對牛、也是對喝奶的人負責。